Questo vino trae origine da un’estrema selezione delle uve.
L’affinamento del prodotto in tonneaux di rovere francese lo differenzia per caratteristiche organolettiche dal nostro prodotto tradizionale, l’Amarone della Valpolicella Classico.
Amarone Marta Galli
Amarone Classico Riserva "Marta Galli" D.O.C.G.
| Vino | Rosso Secco |
| Vitigni | 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% altri vitigni autorizzati. |
| Vendemmia | Vengono raccolti solo i grappoli spargoli, per un miglior processo di disidratazione. I grappoli vengono raccolti a mano e posati in plateaux di plastica direttamente nel vigneto, durante il mese di Settembre. Appassimento delle uve raccolte in fruttaio ad umidità e temperatura controllate fino alla diraspapigiatura che avviene nel periodo dicembre-gennaio. |
| Vinificazione | In rosso dopo diraspapigiatura. Fermentazione in acciaio per 20-30 giorni circa ad opera di lieviti indigeni. Segue affinamento in tonneaux di rovere nuovi, di primo e secondo passaggio, a varia tostatura e di varie provenienze (Allier, Troncais, Vosges) per 7/8 anni. |
| Gradazione | 16° |
| Note | Intenso, straordinariamente potente, ancora ricco di tannini, con note di ciliegia nera. Caldo, forte, pieno e vellutato con un sapore gradevolmente amarognolo, elegante e ben equilibrato. |
| Abbinamenti | Arrosti, Carni rosse, Cioccolata, Formaggi stagionati e freschi. |
| Temperatura di servizio | 18°C - 20°C |
| Superficie | Uve selezionate sulla superficie di 16 ettari di vigneti di vari anni d'impianto |
| Esposizione | Ovest - Sudovest |
| Terreno | Argille rosse e brune, vulcaniti e calcari eocenici |
| Forma di allevamento | Pergola Trentina Semplice |
| Ceppi per ettaro | 4200 |
| Acidità | 6.0 - 6.5 grammi per litro |
