Vino passito noto nella tradizione locale come “Recioto scapà”, ovvero un Recioto che prosegue la fermentazione degli zuccheri fino a 20-30 g/l; non è più quindi un Recioto, nè sufficientemente secco per potersi fregiare della denominazione di Amarone.
Viene prodotto solo quando l’arresto della fermentazione avviene spontaneamente e il vino presenta le caratteristiche volute.
Rhagós Ammandorlato
Rhagós Ammandorlato
| Vino | Rosso Dolce |
| Vitigni | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% altri vitigni autorizzati |
| Vendemmia | Selezione manuale e posa in plateaux di plastica direttamente in vigna. Appassimento delle uve raccolte in fruttaio ad umidità e temperature controllate fino alla diraspapigiatura che avviene nel periodo di fine dicembre-gennaio. |
| Vinificazione | In rosso dopo diraspapigiatura. Fermentazione in acciaio per 10-12 giorni circa ad opera di lieviti indigeni, poi svinatura in vasche di stoccaggio in acciaio. |
| Gradazione | 15/16° |
| Abbinamenti | Formaggi piccanti, Carni rosse in agrodolce, Dolci al cioccolato, alle mandorle e pasticceria secca, anche da solo con le modalità di un Porto. |
| Temperatura di servizio | Temperatura ambiente |
| Superficie | Uve selezionate su 16 ettari di vigneti di vari anni d'impianto |
| Esposizione | Ovest - SudOvest |
| Terreno | Argille rosse e brune, vulcaniti e calcari eocenici |
| Forma di allevamento | Pergola Trentina Semplice |
| Ceppi per ettaro | 4200 |
| Acidità | 6-7 grammi per litro |