Valpolicella Superiore “Marta Galli”

Valpolicella Superiore "Marta Galli"

La selezione spinta in vigna e la pratica di pre-appassimento delle uve per 20-30 giorni, conferiscono a questo vino, affinato in tonneaux di rovere francese, caratteristiche di struttura, concentrazione ed alcolicità che lo differenziano dal Valpolicella tradizionale.

VinoRosso Secco
Vitigni50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% altri vitigni autorizzati
VendemmiaA mano in plateaux direttamente in vigna e diraspapigiatura dopo leggero appassimento
VinificazioneIn ottobre/novembre, in rosso, dopo diraspapigiatura.
Fermentazione in acciaio per 15/20 giorni circa ad opera di lieviti indigeni, poi svinatura.
Segue affinamento in tonneaux di rovere nuovi, di primo e secondo passaggio, a varia tostatura e di varie provenienze (Allier, Troncais, Vosges) per circa 24 mesi.
Gradazione14.50°
NoteConfettura di amarene, Confettura di more, prugna e viola appassita seguiti da caramello, pepe bianco, cacao, noce e vaniglia
AbbinamentiArrosti di carne, Formaggi stagionati, Selvaggina da pelo a da piuma, Brasati, Stufati
Temperatura di servizio18/20°C
SuperficieUve selezionate in 16 ettari di vigneti di vari anni d'impianto
EsposizioneOvest - Sudovest
TerrenoArgille rosse e brune, vulcaniti e calcari eocenici
Forma di allevamentoPergola Trentina Semplice
Ceppi per ettaro4200
Acidità5.50 - 6.00 grammi per litro